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Je me forme à l'hygiène en transformation végétale (26)

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Transformer vos produits à la ferme, c'est dégager une meilleure valeur ajoutée. Pour proposer une gamme diversifié de produits à votre clientèle en vente directe dans le respect des règles, cette formation est idéale pour maîtriser les bases sanitaires et réglementaires nécessaires à la transformation de ses productions végétales.

Durée : 1 jour + 1h à distance
Public

Maraichers, arboriculteur, producteurs de petits fruits, porteurs de projets de la Drôme et départements limitrophes

Pré-requis : Aucun

Objectif(s)
  • Savoir réaliser la transformation et commercialisation des fruits et légumes dans le respect des cadres réglementaires et en assurer l’hygiène
Contenu
  • Les différents types de risque (chimique, biologique, physique) : origine, moyensde maitrise
  • Les bonnes pratiques d’hygiène à respecter
  • L’analyse de risques selon la méthode HACCP, appliquée aux techniques de conservation des produits végétaux
  • Le nettoyage et la désinfection
  • La réglementation sanitaire applicable aux produits végétaux (paquet hygiène…)
  • Le cas particulier des produits composites
Méthodes pédagogiques
  • Module à distance (1h) + formation en présentiel (7h)
  • Apports théoriques, échanges et analyse de documents
  • Exercices pratiques, questions « flash »
  • Evaluation des acquis : auto-évaluation
Autres informations
  • A l'automne 2022, la formation est proposée par la Chambre d'Agriculture de l'Isère : renseignements et inscriptions en cliquant sur ce lien.
  • Une attestation de fin de formation vous sera adressée à l'issue de la formation

Tarifs

Ayant droit VIVEA : gratuit - Autres publics : 176 €

Duree

1 jour + 1h à distance

Sessions

  • Je m'inscris pour être recontacté pour une prochaine session

    Intervenant(s)

    Gilles TESTANIERE
    Conseiller spécialisé, transformation fermière

    Contacts

    Responsable de stage

    Nathalie SEAUVE
    Conseillère diversification - circuits courts - CA 26

    Information et inscription

    Anne CHAPOVALOFF
    04 27 24 01 53
    anne.chapovaloff@drome.chambagri.fr