Fabriquer mes vinaigres et produits à base de vinaigre (69)

Public

Producteurs de légumes

Prérequis

Aucun

Objectifs

• Connaître les principes de fabrication des vinaigres, vinaigres aromatisés et produits conservés dans du vinaigre.
• Connaître la réglementation applicable à la fabrication des produits.
• Être capable de mettre en place ces fabrication et les autocontrôles nécessaires.

Programme

• Etude du process traditionnel de fabrication de vinaigres (de vin , d'hydromel, de fruit …) : Méthode Orléanaise

            principe, paramètres, contrôles, réglementation

• Etude du process de fabrication de vinaigres aromatisés, réalisation d'autocontrôles

Méthodes pédagogiques

• Apports théoriques en salle
• Démonstration en salle des autocontrôles sur vinaigres et produits dérivés ( mesure acidité vinaigres , mesure ph conserves à base de vinaigres)
• Vidéos et visuels de fabricants de vinaigres

Date limite d'inscription

15 jours avant le début de la formation
 

Tarif

• Contributeur VIVEA :  31 € par jour de formation (1) (2)
• Autre public :  198 € par jour de formation (2)

Les frais afférents à la formation (déplacement, repas,...) restent à votre charge

(1) Tarif applicable sous réserve d'éligibilité et du respect des conditions de prise en charge de VIVEA

(2) Tout stage commencé est dû en totalité, même en cas d'absence à une journée ou 1/2 journée

(3) Certaines formations peuvent bénéficier d’un cofinancement européen et sont susceptibles d'être prise en charge par VIVEA et le FEADER

Consultez les conditions générales de vente CGV

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MAJ 28/06/2023