Les bases de l'hygiène et le plan de maîtrise sanitaire en transformation fermière - Lait et viande (03)

Public

Exploitants agricoles de l’Allier ayant un atelier de transformation sur l’exploitation ou qui en ont le projet.

Pré-requis : cette formation ne nécessite pas de pré-requis.

Objectif(s)

Connaître l’écologie microbienne, son fonctionnement. Etablir et mettre en œuvre dans leur atelier le Plan de Maîtrise Sanitaire

Contenu

• Connaître l’écologie microbienne et son fonctionnement.
• Traduire le fonctionnement de la flore microbienne sur les produits alimentaires en règle d’hygiène à respecter.
• Connaître la construction d’un plan de maîtrise sanitaire (PMS).
• Vérifier sa compréhension des principes d’hygiène et sa capacité à les prendre en compte dans ses pratiques.
• Elaborer son plan de maîtrise sanitaire.

Méthodes pédagogiques

• Apports théoriques
• Diaporama
• Paper board
• Tour de table.

Modalités d'évaluation

• Questionnement direct
• Auto évaluation

Une attestation de fin de formation vous sera délivrée à l'issue de la formation.

Modalités et délais d'accès

En cas de sessions programmées : date limite d'inscription, 8 jours avant le début de la formation en fonction des places disponibles.
En cas de sessions non programmées : pré-inscription recommandée afin d'être recontacté lors de sa mise en place.

Inscription en ligne via l'onglet "Se pré-inscrire"

Vous êtes en situation de handicap :cliquez ici

MAJ 23/07/24

Tarif

Pour les contributeurs VIVEA : formation prise en charge par VIVEA sous réserve de leurs priorités et conditions de prise en charge.

Pour les salariés ressortissants d'OCAPIAT : formation prise en charge dans le cadre de l'Offre régionale OCAPIAT sous réserve d'un accord de prise en charge OCAPIAT

Autre public : 609 € TTC par jour. Consultez-nous pour étudier les prises en charge possibles.

Rajouter 

47 € TTC par Heure de FMD

RV transfert des Acquis : 80 € TTC par heure de rdv individuel